能力標準說明

點心餡料及麵皮製作﹝辦餡,按板﹞三級
年資及相關工作經驗: 五年點心部辦餡 /按扳 / 不貼式 /星期美點工作經驗
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清潔及保養各式出品部工具

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2013-01-03
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製作複雜點心餡料

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2013-01-03
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應用食品安全守則

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2013-01-03
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製作複雜點心麵皮

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運用急救知識

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建立飲食業團隊精神

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掌握中式各類食品物料的特性

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掌握複雜點心製作前的準備工作

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掌握點心成形複雜技術

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掌握點心複雜裝飾技巧

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瞭解市場營銷

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製作西式糕點

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2013-01-03
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