能力標準說明

廚藝烹飪﹝爐頭﹞管理四級
年資及相關工作經驗: 六年廚房部爐頭工作經驗，當中包括不少於三個月爐頭主管工作
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設計及製作新菜餚

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2013-01-03
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認識中菜文化與菜系

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2013-01-03
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烹製宴席菜餚

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2013-01-03
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運用急救知識

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2013-01-03
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執行食肆食物安全與衛生

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掌握筵席出品製作

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執行食肆環保

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制定工作安全健康及保安程序

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控制中式飲食業機構的成本

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2013-01-03
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認識非中菜文化與不同國家菜系

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2013-01-03
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