運用烹飪基本工藝
認識基本職業安全健康
識別中式一般食品物料
掌握廚藝烹飪(爐頭)基本工藝
認識基本防火
認識烹飪原料初步加工技術
應用食肆一般清潔劑及清潔工具
認識中式飲食業職業道德
認識基本食物安全與衛生
認識中式食肆出品部結構及運作
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